Un chef ancré dans une démarche durable
03/2026
Le chef a à cœur de porter une démarche durable et cohérente avec ses valeurs.
A la fois dans l’assiette
- En se fournissant auprès de producteurs locaux autant que possible
- En privilégiant des produits de saison
- En limitant le gaspillage alimentaire par le travail précis sur les quantités préparées
Au quotidien
Mais cet engagement va au-delà de la cuisine. Au quotidien, Joakim effectue la grande majorité de ses déplacements à vélo électrique, équipé d’une remorque. Que ce soit pour faire ses courses ou se rendre chez ses clients, ce mode de transport fait partie intégrante de sa démarche.L’objectif n’est pas d’atteindre la perfection, mais de rester aligné et cohérent. Car une cuisine durable est avant tout une cuisine réfléchie et consciente.
