D’une vocation à l’exigence gastronomique
Passionné par la cuisine depuis mon plus jeune âge, j’ai toujours voulu devenir cuisinier. Je me suis formé dans mon pays d’origine, le Danemark, à l'École Hôtellerie et Restauration où j’ai obtenu une médaille de bronze.
Attiré par la gastronomie française, j’ai poursuivi mon parcours en Bretagne, une expérience fondatrice qui m’a sensibilisé à une cuisine sincère, ancrée dans le terroir, les produits locaux et biologiques.
J’ai ensuite consolidé mon expérience au “Fantin Latour” à Grenoble, pendant laquelle le restaurant a obtenu une étoile Michelin. Cette étape a renforcé ma rigueur, mon sens du détail et mon goût pour la cuisine végétale.
Attiré par la gastronomie française, j’ai poursuivi mon parcours en Bretagne, une expérience fondatrice qui m’a sensibilisé à une cuisine sincère, ancrée dans le terroir, les produits locaux et biologiques.
J’ai ensuite consolidé mon expérience au “Fantin Latour” à Grenoble, pendant laquelle le restaurant a obtenu une étoile Michelin. Cette étape a renforcé ma rigueur, mon sens du détail et mon goût pour la cuisine végétale.
Un parcours étoilé, entre exploration et engagement durable
Mon chemin s’est poursuivi à Bruxelles, au sein du restaurant “Le Chalet de la Forêt”, doublement étoilé Michelin. Une immersion intense dans la haute gastronomie.
L’envie de me recentrer sur ma vie personnelle m’a conduit à voyager en Amérique Latine, durant laquelle j’ai exploré d’autres univers culinaires, saveurs et produits.
De retour en France, je me suis installé à Nantes, où j’ai intégré “Le Manoir de la Régate”, restaurant une étoile Michelin et étoile verte. Pendant plus de deux ans, j’y ai renforcé mon engagement pour une gastronomie durable, respectueuse de la nature et des saisons.
L’envie de me recentrer sur ma vie personnelle m’a conduit à voyager en Amérique Latine, durant laquelle j’ai exploré d’autres univers culinaires, saveurs et produits.
De retour en France, je me suis installé à Nantes, où j’ai intégré “Le Manoir de la Régate”, restaurant une étoile Michelin et étoile verte. Pendant plus de deux ans, j’y ai renforcé mon engagement pour une gastronomie durable, respectueuse de la nature et des saisons.
Faire de votre table un lieu d’exception
Depuis un an, j’ai choisi de donner une nouvelle dimension à mon métier en devenant chef à domicile sur la métropole nantaise. Mon objectif : faire entrer la gastronomie chez vous, créer des moments uniques et transformer votre table en une véritable expérience culinaire, intime et sur mesure.
